Шаг 1: подготавливаем приправы.



Вам не обязательно придерживаться точного рецепта,
но с указанными специями мясо сто процентов
получится вкусным и ароматным.

Шаг 2: заплетаем косичку из свинины.



Немного отступив от края,
разрежьте свинину на три равные части.
Обсушите мясо бумажным полотенцем.



Посолите, поперчите и чуть-чуть полейте свинину вином и коньяком.
Разотрите специи, чтобы они равномерно распределились
и смажьте мясо сливочным маслом с чесноком и травами.



Переплетите мясо так, чтобы получилась косичка,
укладывая между слоями очищенные зубчики чеснока и веточки розмарина.
Спрятанный в мясо чеснок не сгорит и даст блюду потрясающий аромат.
Закрепите кончик косички зубочистками,
чтобы мясо не разворачивалось и держало форму.
Перед подачей зубочистки надо будет обязательно вынуть.
Сверху посыпьте косичку из свинины маринованными горошинами перца.

Шаг 3: запекаем косичку из свинины.



Переложите косичку из свинины на противень,
залейте белым вином,
добавив немного коньяка (3-4 столовые ложки)
и около 3/4 стакана воды.
Только лейте все не на мясо, а рядом,
чтобы не смыть специи.
Вложите лавровый лист.
Накройте противень фольгой
и отправьте свинину запекаться
в разогретую духовку на 60-80 минут.

Шаг 4: подаем косичку из свинины.



Подавайте косичку из свинины, украсив ее свежим розмарином или другой зеленью.
В качестве гарнира прекрасно подойдет картофельное пюре или салат из свежих овощей.
А соус к такому мясу, на мой взгляд, совершенно не нужен.
– Соль лучше использовать крупного помола, тогда точно не пересолите случайно.